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牛肋排与单宁之间奇妙的化学反应

概述:肋排,单宁,之间,   食材简介:牛肋排指的是牛的胸肋骨部位,肉质鲜嫩,且不会因为烹煮而变得干硬,烤至全熟也不影响口感,富含蛋白质、血铁质、维生素、锌、磷以及多种氨基酸。牛肋排要挑选脂肪像雪花纹一样分布均匀的,煎煮后口感不肥不腻,不干不柴

食材简介:牛肋排指的是牛的胸肋骨部位,肉质鲜嫩,且不会因为烹煮而变得干硬,烤至全熟也不影响口感,富含蛋白质、血铁质、维生素、锌、磷以及多种氨基酸。牛肋排要挑选脂肪像雪花纹一样分布均匀的,煎煮后口感不肥不腻,不干不柴,而又鲜嫩多汁。

 

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品酒师推荐搭配:苏西安酒庄-战马干红

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推荐理由:红葡萄酒中的单宁分子遭遇肉蛋白,单宁就会化解油腻,并且迅速软化柔顺起来,这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。这款葡萄酒酒体中等,风味微妙,充满浓郁的果酱风味,还有皮革的香气,口感顺滑,结构平衡,回味悠长,和烧烤和碳烤的牛肋排搭配都非常适合。


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